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<title>Windbeutel</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Windbeutel</span></h1>

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<p><b>Windbeutel</b> – auch schweizerdeutsch <b>Ofenküchlein</b>, österreichisch <b>Brandteigkrapfen</b><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> genannt – sind aus <a href="Brandteig" class="mw-redirect" title="Brandteig">Brandteig</a> hergestellte hohle Gebäckstücke, meist faustgroß und gefüllt mit <a href="Schlagsahne" title="Schlagsahne">Schlagsahne</a> oder <a href="Vanillecreme" title="Vanillecreme">Vanillecreme</a>, eventuell zusätzlich mit Früchten wie <a href="Sauerkirsche" title="Sauerkirsche">Sauerkirschen</a>. Die aus ungesüßtem Brandteig gebackenen Windbeutel können neben süßen auch pikante Füllungen tragen, für die sich z. B. <a href="Quark_(Milchprodukt)" title="Quark (Milchprodukt)">Quark</a>, <a href="Frischk%C3%A4se" title="Frischkäse">Frischkäse</a> oder <a href="Avocado" title="Avocado">Avocado</a>-<a href="P%C3%BCree" title="Püree">Püree</a> als Grundlage eignen.

</p><p>Zur Zubereitung werden kleine Portionen der Brandmasse mit einem <a href="Spritzbeutel" title="Spritzbeutel">Spritzbeutel</a> oder einem Löffel in größerem Abstand auf ein Backblech gesetzt. Nach dem Backen werden die Windbeutel noch heiß seitlich aufgeschnitten und dann nach dem Abkühlen gefüllt.

</p>

<p><b>Profiteroles</b> (<a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a> für „kleiner Gewinn, kleines Geschenk“) sind kleine Windbeutel aus zuckerloser <a href="Brandmasse" title="Brandmasse">Brandmasse</a>. Als klassisches <a href="Dessert" title="Dessert">Dessert</a> der deutschen, <a href="Italienische_K%C3%BCche" title="Italienische Küche">italienischen</a> und <a href="Franz%C3%B6sische_K%C3%BCche" title="Französische Küche">französischen Küche</a> werden sie zumeist – wie <a href="Eclair_(Geb%C3%A4ck)" title="Eclair (Gebäck)">Eclairs</a> – mit <a href="Schlagsahne" title="Schlagsahne">Schlagsahne</a>, <a href="Vanillecreme" title="Vanillecreme">Vanille</a>- oder <a href="Mokka_(Kaffee)" title="Mokka (Kaffee)">Mokkacreme</a> gefüllt, oder mit <a href="Speiseeis" title="Speiseeis">Vanilleeis</a>, und oft mit dicker, dunkler <a href="Schokoladensauce" title="Schokoladensauce">Schokoladensauce</a> überzogen serviert. Eine aus kleinen Windbeuteln zusammengesetzte Torte ist die <a href="Croquembouche" title="Croquembouche">Croquembouche</a>.

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<p>Kleine Windbeutel mit einer Füllung aus <a href="Frischk%C3%A4se" title="Frischkäse">Käsecreme</a> oder würzigem <a href="P%C3%BCree" title="Püree">Püree</a>, eventuell mit <a href="Wildbret" title="Wildbret">Wild</a>, dienen zuweilen auch als <a href="Suppeneinlage" title="Suppeneinlage">Einlage</a> für klare Suppen oder als <a href="Snack" class="mw-redirect" title="Snack">Snack</a>.

</p><p>Kleine Windbeutel ohne Füllung sind die <b>Gougères</b>, eine Spezialität aus dem <a href="Burgund" title="Burgund">Burgund</a>, für die der Brandteig mit geriebenem <a href="K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a> angereichert wird, vorzugsweise Hartkäse wie <a href="Comt%C3%A9_(K%C3%A4se)" title="Comté (Käse)">Comté</a>, Gruyère oder <a href="Greyerzer" title="Greyerzer">Greyerzer</a>.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cream_puff?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Windbeutel</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Windbeutel" class="extiw external" title="wikt:Windbeutel">Wiktionary: Windbeutel</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">GuteKueche Medien GmbH: <cite style="font-style:italic">Brandteigkrapfen - Rezept</cite>. In: <cite style="font-style:italic">www.gutekueche.at</cite>. (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gutekueche.at/brandteigkrapfen-rezept-1299">gutekueche.at</a> [abgerufen am 10. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Windbeutel&rft.atitle=Brandteigkrapfen+-+Rezept&rft.au=GuteKueche+Medien+GmbH&rft.btitle=www.gutekueche.at&rft.genre=book" style="display:none"> </span></span>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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